曹兵海：奶牛企业应增加肉牛板块并全部自主育肥
国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授曹兵海在“牧场经济和经营管理”深度培训班上提出，在当前市场状况下，奶牛企业除了做好产奶事业，还须健全“另一条腿”，即增加肉牛板块，并对小牛、淘汰牛等全部实施自主育肥、屠宰和销售，从而达到最佳的盈利水平。
曹兵海表示，在行业生态群里，每一个产业既是独立的，又是相互关联的。一个产业里面的每一家企业，首先要保证能生存下来，才谈得上之后的一切。
他从奶牛的起源谈起，称荷兰在19世纪进行品种改良育成了黑白花（荷斯坦）奶牛，其时的改良方向以产奶为主、产肉为辅，乃因航海催生了对干奶酪的需求。
上世纪70年代后，不缺牛肉的美国加速改良出单一奶用的大体型牛并风靡全世界，而欧洲由于土地资源有限，且牛肉市场需求增加，在导入美国的大体型牛的同时，加大了乳肉兼用牛种的育种和推广。
“从某种程度上说，奶牛就是多了一项产奶功能的肉牛品种。”曹兵海指出。
根据其研究，相比于一般肉牛在18-20月龄时骨骼发育成熟，黑白花公牛的成熟时间在29月龄之后，意味着其吊架子期和育肥期需要较长时间，而目前大都时间不够。同时，黑白花公牛调控各组织发育速度的窗口期较长、空间较大，表明依据市场行情和饲料原料价格调控其生产成本的空间较大，允许调整的时间也较长。
总之，曹兵海称，通过延长黑白花公牛的育肥时间并采用适宜的技术模式，可得到不亚于其它牛种的净肉率，而大体型还可使其获得远远大于其它牛种的净肉产量，这对于在屠宰场的定价方式开始由原来的按屠宰率定价转向“实际宰肉量x肉价”的情况下更为有利。
在他看来，奶牛养殖企业登上肉牛舞台的最大优势是拥有整齐划一的“母牛牛源”，可以成千上万头集约圈养，这在肉牛母牛上是做不到的。
曹兵海还认为，未来可以成立泛奶牛肉用企业联盟，并与肉牛专门企业实现产业融合，打造巨型肉牛集团，乃至诞生中国的肉牛产业航母舰队。
