国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利表示，在国家推进奶业振兴的过程中，技术措施将是行业节本增效的核心，这其中包括调整日粮配方、优化饲喂管控以及缓解应激环境（冷热应激）等。
在日前由中荷奶业发展中心主办的“牧场经济和经营管理”深度培训班上，李胜利指出，在中美贸易战推动近一段时期中国养殖成本上涨的背景下，养殖企业可调整日粮配方，减少进口苜蓿用量，而使用其他粗饲料和日粮原料进行综合替代。
同时，从管理上强化饲料转化效率和评估采食量，严格控制成本。他举例道，一个牧场存栏1.8万头泌乳牛，如果剩料率能从8%降低到5%，每年可节约1051万元。
在热应激管理方面，李胜利指出，夏季奶牛热应激常导致其采食量下降、乳脂标降低，尤其高产奶牛的产奶量可降低20%，妊娠率甚至能降低20%。而如果降温效果好的话，产奶量仅下降2%，繁殖性能也可大幅改善，妊娠率仅下降10%。
“这非常有利于平衡上下半年的原奶供需差。”他称，“当然，这需要因地制宜的配套风机或喷淋等降温设施，对于牧场而言这种投入是值得的。”
李胜利还认为，在国内牛肉需求存在巨大缺口的当下，利用奶牛群发展肉牛以及乳肉兼用牛亦不失为一种发展思路，尤其随着中美贸易战推高了从美国进口牛肉的成本，以及近期的非洲猪瘟影响了猪肉的供应。
从更长远来看，他说，需推进国家奶牛群体改良计划，使我国具备核心母牛群，并提高奶牛的长寿性，从不到3胎增加到3.5胎。此外，还需推进奶牛重大疫病根除计划。
国内外奶业发展形势
李胜利还在授课中介绍了当前国内外奶业的发展现状与趋势。
从全球来看，受人口和消费水平增长驱动，奶类供需有望从2017年的8.64亿吨ECM（能量校正乳）上升到2030年的11.68亿吨，年均复合增长率为2.3%。2018年的全球奶类产量增速则有所放缓，全年预计增长2%。“这一增速在安全范围内，不会引发新一轮的产量下跌。”李胜利强调。
他并指出，2018年主要奶业国牛奶产量取得温和增长，使得原奶和乳制品价格略承压，需要密切跟踪产量和消费增长情况。尤其美国奶产量存在过剩，应关注中美贸易战谈判是否涉及乳制品进口。2019年中新、中澳之间奶制品关税降为零，亦将影响全球奶业贸易格局。
从国内来看，荷斯坦奶牛存栏连续五年下降，至2018年已降至600万头左右，尤其在京津沪等乳制品重点消费区域内，奶牛存栏量五年间下降了约50%。李胜利认为，随着规模牧场的存栏和产量快速增长，未来3-5年我国奶业的自给率仍可维持在70%左右。
根据国家奶牛产业技术体系2017年的调研，我国存栏100头以上奶牛的规模牧场共约6400个，总存栏约490万头，其中500头以上的牛场数量占37%，存栏占到77%。我国共有万头以上牧场70多个。
不过，他也指出，我国奶业供需南北不平衡的局面近几年会日益加剧，南方产奶量只占全国的10-20%，而需求量达55%以上。原奶供给的季节性波动周期未来2-3年也仍将继续存在。
为此，在政策层面，李胜利建议，要培育消费市场，调整加工方向，增加大众乳制品的比例；发展种养结合的奶业，推进国家粮改饲工程和振兴奶业-苜蓿工程；强化奶农规模化养殖的基础性地位，地方政府强化对生鲜乳收购合同的监管；等等。
