国家蛋鸡产业技术体系在日前发布的《2024年蛋鸡产业发展情况、未来发展趋势及建议》报告中指出，我国鸡蛋供应主体的集团化、规模化趋势加速，新增产能极大提升，特别是主产区南移趋势明显，“北蛋南销”的格局正被逐渐打破。但由于传统消费趋于饱和，行业产能过剩的风险也在加大。
据报告披露，2024年我国蛋鸡新建和扩建项目不断增加，35个蛋鸡项目签约立项，31个蛋鸡项目开工建设，32个蛋鸡项目投产运行，新增产能超过1.6亿羽。新增项目主要落地在广西（15个），其次是广东、河南、湖南、广东、山西等省（区）。
报告分析称，企业垂直整合度的加深削弱了饲料生产地的地理优势，推动了非传统主产区的规模和总量迅速增长。智能化设备的推广应用则有效破解了南方夏季高温高湿环境对蛋鸡养殖的制约瓶颈，并且随着远距离大宗运输价格优势的逐渐缩小，产能南移更加贴近消费市场，有助于降低物流成本和运输损耗。
另据统计，在去年新增的总计98个蛋鸡养殖项目中，规模超百万羽的项目达43个，400万羽以上的项目也有6个。
此外，我国在产蛋鸡存栏量在2024年12月约为12.8亿羽，同比增长5.8%；全年鸡蛋产量约2941万吨，同比增长3.6%。
而受市场供需关系、原材料价格波动、劳动力成本上升等多方面因素影响，行业利润水平和鸡蛋价格波动较大。据了解，去年上半年蛋鸡养殖亏损，部分企业出现观望情绪。随着生猪价格上涨拉动及蔬菜价格维持高位，下半年蛋鸡养殖扭亏为盈。“但蛋鸡养殖利润同比上年明显缩水，蛋鸡养殖未来要保持稳定的利润仍有压力。”报告指出。
数据显示，2024年我国蛋鸡养殖的平均利润约31.9元/只，同比下降12.3%。
报告还指出，长期“重养殖轻加工”导致我国蛋鸡产业的产业链条短、供应链稳定性差、价值链增值能力弱，没有形成纵横交错的共生共赢关系。蛋制品加工尚处于起步阶段，下游加工企业对产业增长的消纳能力不足，深加工占比也远低于欧美、日本等发达国家。
同时，蛋制品市场呈现同质化竞争，2024年我国加工蛋制品仍以传统蛋制品为主，占比高达80%，而高附加值蛋品市场竞争不充分，蛋品深加工产业仍处于提高质量、降低成本的竞争阶段。
该体系认为，加工工艺提升与蛋品需求多样化正共同推动蛋制品加工行业发展空间不断扩大。尤其蛋壳与蛋膜的高值化加工技术创新等领域的快速发展以及蛋鸡产业链的不断整合将进一步释放蛋制品加工行业潜力。
“随着消费群体年轻化、需求多样化，新型蛋制品迎来发展契机，烘焙行业专用蛋粉、冰激凌专用蛋粉、乳饮料用蛋粉、B2C蛋液产品以及调味蛋制品等产品的应用范围不断扩大，蛋品深加工行业发展空间广阔。”报告判断。
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