编者按
由国际知名种猪公司加裕（Genesus）董事长兼首席执行官Jim Long先生撰写的英文养猪评论已有近十五年的历史，最新的行业消息和预测、丰富的作者经验和知识令该系列周报在全球养猪业界拥有了广泛的受众。经加裕公司授权，编译后的Long先生最新评论将以专栏形式在《牧食记》平台上同步发布，以飨汉语世界读者。
/ Jim Long /
加裕（Genesus）董事长兼首席执行官
中国是迄今为止世界上最大的生猪生产国和猪肉进口国。因此，中国的生产状况会始终对全球养猪行业产生连带效应。
过去的几个月里，中国养猪业遭受了与美国类似的巨大损失。虽然与美国相比，中国的生猪价格很高，但生产成本也很高。我们预计多个月份的头均损失超过了30美元，按中国每周约1200万头育肥猪出栏计算，每周就有高达3.6亿美元的行业损失。这也导致了能繁母猪的减群。
据中国农业农村部截至2月底的最新数据，全国的能繁母猪存栏为4042万头，月度环比减少24.2万头或0.6%，自2022年底以来的减幅则达到了310万头或7.9%。2月份的数据表明减群仍在大力推进。
考虑到很难监测中国的许多小农户，我们预计这段时间的母猪减量实际超过了310万头。也就是说，中国减少的母猪数量超过了世界第二大养猪国——美国的母猪存栏量的一半。受猪肉供应减少的影响，我们预计，到今年夏天，中国的生猪价格将升至1.20美元/磅以上。这一更高的价格将推动部分国家的猪肉对华出口，从而使这些国家的猪价也得到一定的支撑。
美国的母猪减群
2月份美国官方统计的母猪屠宰量为27.41万头，而一年前为23.99万头，同比增加了约3.5万头。1月份的母猪屠宰量亦较上年增加了2万头。
根据美国农业部的报告，在2022年12月1日至2023年3月1日期间，美国的能繁母猪数量减少了5.8万头。按照这一节奏，算上今年前两月多屠宰的5.5万头母猪，我们预计截至2024年3月1日的能繁母猪存栏将比2023年12月1日减少10万头，较2022年9月1日的减量更是已达到35万头。
正是从2022年9月起，美国养猪行业的头均出栏损失达到了约30美元（我们预计全行业损失高达50多亿美元）。也难怪母猪自此一直在减群了。
价格方面，我们看到上周四的全国生猪平均价格为82.88美分/磅，为很长一段时间以来的最高值。有趣的是，平均价格似乎每天都在上涨，尽管涨幅不大，但已是很长一段时间以来都没有过的现象。如果爱荷华州立大学计算出的88美分/磅的生产成本是正确的话，那我们离盈亏平衡已越来越近了。同时需要指出的是，我们不认为盈亏平衡是一场伟大的胜利，这个行业还是需要有一定的利润。
正是由于美国的小猪价格多月以来一直低迷，母猪养殖企业损失惨重。但近期无论早期断奶仔猪还是保育猪的价格均比一年前高出约10美元/头。在我们看来，这反映了供应的减少和饲料成本的下降。之前一年多保育猪的价格都是低于上年。
猪肉vs.牛肉
美国上周五收盘的猪肉切块交易价格为93.58美分/磅，精选级牛肉切块的价格为3.10美元/磅。
尽管都是红肉，牛肉和猪肉的区别很大，牛肉价格超过了猪肉的三倍。想象一下，如果猪肉的价格能涨到牛肉的一半，那利润将相当丰厚。
为了使我们的行业在经济上更具可持续性，提升猪肉的风味是合乎逻辑的。之所以牛肉的价格更高，是因为消费者愿意为“消费特权”买单。有人真的相信这不是受牛肉能提供更好味道驱动的吗？牛肉以大理石花纹为导向的等级体系正带来越来越多的精选胴体生产，从而提升了需求和价格。
我们不能年复一年地做同样的事情。猪肉正在失去价格优势和市场份额。我们迫切需要一场革命，一场关于猪肉风味的革命。
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