荷兰合作银行（Rabobank）日前发布报告指出，随着非洲猪瘟疫情带来食品安全方面的担忧，该行估计中国的猪肉消费今年以来已经下降了10%-15%。
报告称，中国生猪存栏的损失很难测算，各个机构估计的损失比例在20%至70%不等。农业农村部的数据显示，截至今年4月份，母猪存栏同比下降了22%——“这是我们所看到的最乐观的估计之一”。
在经历3月份的短暂上涨之后，中国4、5月份的生猪和猪肉价格有所波动，这使得人们对实际的生猪存栏规模疑问重重。上述报告认为，价格滞涨可从两个方面来解释，一是在7月1日开始强制检查之前，冻猪肉仓促出库；二是南方一些新发病的区域加快了生猪出栏。
“不过在我们看来，更可能的解释是消费出现了下降，尽管这很容易被忽视。”荷兰合作银行表示。
该行指出，由于消费者和加工商对食品安全的担忧，中国的猪肉消费已有些疲软。农业农村部称2019年前4个月规模屠宰场的生猪屠宰量同比下降了8%，考虑到规模屠宰场所占的份额，这期间中国的屠宰总量应该下降了10%至15%。
“由于猪肉价格一直相对平稳，表明目前的供需平衡相对较好，我们得出的结论是消费平均下降了10%至15%。 ”
报告还称，不同渠道的猪肉消费变化差异很大，其中零售渠道对非瘟的影响具有相对的弹性，而B2B渠道（食品加工和餐饮服务）的反应最为强烈。
具体而言，食品加工，尤其是品牌消费食品，可能已经转向进口猪肉或其他动物蛋白如禽肉作为产品原料。在餐饮服务的子类别中，如学校或工厂食堂之类的团餐，以及为大公司提供的现场餐饮，也被认为已经从猪肉转向禽肉和其他动物蛋白。由于鸡胸肉在肉类加工和餐饮服务中被大量使用，其价格出现了大幅上涨，其中5月份涨幅达44%。
相比之下，食品零售市场的牛肉、羊肉和鸡肉价格增长较为温和，5月份的同比涨幅分别为6%、11%和8%。“这意味着猪肉替代主要发生在B2B渠道，并主要基于消费者对食品安全问题的认知。”荷兰合作银行称。
