国家蛋鸡产业技术体系日前发布的《2025年蛋鸡产业发展情况、未来发展趋势及建议》报告显示，受2025年饲料原料成本继续走低以及2021-2024年蛋鸡养殖行业高盈利周期影响，养殖企业补栏积极性高涨，在产蛋鸡存栏量增加，全年在产蛋鸡月均存栏13.36亿只，创5年新高，并较2024年增加约0.77亿只。
“2025年，我国蛋鸡产业步入深度调整与转型攻坚的关键阶段，呈现规模化提速与理性去产能并行、技术革新与成本承压交织的发展特征，同时也面临‘高存栏、弱价格’的行业困局。”报告指出。
据介绍，我国去年祖代蛋种鸡引种量共计约12.7万只，较2024年下降44%，引进品种主要来自法国和西班牙的海兰、迪卡红、海赛克斯粉、伊莎和罗曼。受美国禽流感疫情影响，全年未从美国进口祖代蛋种鸡，而2024年我国从美国进口了17.6万只祖代鸡，占到总进口量的77%。
尽管去年我国祖代蛋种鸡引种继续下降，在产祖代鸡仍保持充足供应。数据显示，2025年全国在产祖代蛋种鸡月均存栏53.93万套，同比增加8%，其中国产品种占比近73%，与2024年基本持平。
报告指出，我国蛋鸡规模化进程在加快，产业集中度不断提升。如2025年新增蛋鸡项目共138个，其中超百万羽项目有81个，占比达69%，500万以上项目更是一举达到10个。
此外，我国蛋鸡行业正经历区域格局调整，“北蛋南运”格局被打破，新增产能南移、东增、西扩，产销区边界淡化。2025年广东、河北、广西、浙江、湖北、重庆、江西、河南、四川9个省份的规划产能均超1000万羽，成为产业重点发展区域。
产能的扩增则加剧了市场供给压力。尽管去年饲料和养殖成本有所下降（平均养殖成本为150.31元/只，同比下降11.23%），2025年的蛋鸡养殖利润仍出现了由盈转亏、持续承压的显著变化，全年平均养殖亏损为12.79元/只。
“当前我国蛋鸡存栏为历史高位，产能供给压力持续凸显，已出现阶段性过剩问题，理性去产能仍需时日。”报告认为，“在此背景下，养殖端作为蛋鸡产业的核心环节，普遍存在抗市场风险能力薄弱的问题，是制约产业平稳发展的重要隐患。”
01
加工与贸易
报告亦指出，我国蛋品消费以鲜蛋为主，深加工比例偏低、产品附加值不高是制约产业价值提升的关键因素。2025年我国蛋品加工率仅为14%，远低于发达国家50%的平均水平，加工环节未能充分发挥吸纳产业增量、平抑蛋价波动的作用，产业链深度与广度拓展缺乏创新。
据介绍，品类方面，国内蛋品加工集中于蛋粉、皮蛋、咸蛋等传统产品，功能性蛋制品、蛋基食品添加剂等高端品类研发生产滞后；附加值方面，深加工蛋制品利润率显著高于鲜蛋，但受技术落后、生产线投入大影响，中小企业难以涉足高端领域；企业格局方面，行业集中度低、企业规模偏小，作为畜产品三大支柱之一，蛋制品企业市值均低于50亿元，与肉制品、乳制品企业差距明显，多数企业仍处于传统产品初步研制阶段。
而在出口贸易方面，我国出口结构正由鲜蛋主导向加工蛋制品升级。如2025年我国鲜蛋出口量为15.3万吨，同比增长9.5%；出口金额1.9亿美元，同比下降9.5%，出口单价1.2美元/kg，同比下降17.3%。粗加工蛋制品（咸蛋、皮蛋、再制蛋等）出口量2.28万吨，同比增长1.4%；出口金额0.6亿美元，同比下降0.6%；出口单价1.4美元/kg，同比下降 7.9%，反映出低附加值产品面临明显价格压力。
相比之下，我国精加工蛋制品（液蛋、蛋粉等）出口表现亮眼，去年的出口量为2.19万吨，同比增长35.6%；出口金额0.8亿美元，同比增长44.7%；出口单价3.7美元/kg，同比上涨6.7%，对整体出口形成重要支撑。
加工品已成为突破新兴市场的现实路径。港澳地区长期占据我国蛋品出口的绝对主导地位，但随着区域经贸合作深化与华人消费市场扩展，行业对东南亚、中东等新兴市场的开拓意愿增强，出口结构也正朝着提高加工蛋制品占比方向转变，以降低运输风险与通关摩擦。
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问题与趋势
在国家蛋鸡产业技术体系看来，我国蛋鸡产业涵盖育种、养殖、饲料生产、蛋品加工、物流流通及终端销售全链条，但产业链长期处于松散联结状态，协同度不足30%，是产业抗风险能力薄弱的核心症结。
具体表现为：上下游主体各自为战，缺乏利益共享、风险共担的协同机制，行业利益分配严重失衡：成本上涨周期，饲料企业将压力全额传导至养殖端；市场低迷周期，销售端压价收购转移风险，养殖端独自承担亏损。
此外，纵向协同方面，育种与养殖脱节，育种偏重产蛋量单一指标，忽视蛋品风味、抗病性等多元需求；饲料配方更新滞后，与蛋鸡生长需求适配性差，利用率偏低；加工与养殖对接不畅，深加工产能与鲜蛋供应错配。横向协同方面，产业配套服务不完善，第三方机构参与度低；流通仍以传统多级模式为主，环节繁杂，损耗率达8%-12%，远高于发达国家3%的水平。
受饲料成本上涨与市场供应充足双重挤压，该体系预计2026年我国鸡蛋价格整体低位震荡——若无重大疫情、极端天气或原料价格剧烈波动，蛋价将在5.5-8.0元/kg区间，随季节、节假日小幅调整。
“当前行业已进入常态化微利与存量博弈阶段，靠行情爆发赚取超额利润的时代已落幕，养殖主体需通过提升精细化管理水平来对冲市场风险，实现可持续经营。”该报告表示。
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