在最近的行业论坛中，普如伟萨食品机械公司的于旭伟先生就后疫情时代禽肉深加工市场的趋势进行了深入分析。他的演讲详细阐述了市场需求的变化、消费细分市场的兴起以及技术与产品创新。
市场需求的转变
于旭伟指出，疫情极大地影响了消费者的生活方式及其对食品的需求，尤其是对健康营养和方便快捷的食品的追求显著增强。消费者现在更加关注食品的安全性和营养价值。同时，随着人口结构的变化，特别是老龄化问题的加剧和新生儿数量的减少，对未来消费市场的影响日益显现。例如，2023年的数据显示，新生人口比前一年减少了54万，这反映出未来消费市场可能的缩减趋势。
消费者偏好的细分化
随着家庭结构的简化及消费个性化趋势的增强，市场对细分产品的需求逐渐增加。于旭伟特别强调了针对0至10岁儿童的食品安全问题成为社会关注的焦点，家长们愿意为安全、营养的食品支付更高的价格。此外，针对老年人的健康食品也显示出巨大的市场潜力，2023年中国65岁及以上的老年人口已达2.2亿，且这一数字预计将继续上升，展现出一个庞大的市场需求。
人口变化对消费的影响
人口变化对消费的影响不容忽视。0-14岁人口与消费市场正相关，这一部分的下降会导致消费总量下降，但消费品质会升级。15-64岁人口与消费市场负相关，目前这一类人口增长趋势显著，其消费趋于理性，更最求性价比，因此品牌价值需要重新赋能、诠释。65岁及以上人口未来占比逐年增加，与消费市场负相关影响加剧，这一细分市场处于待开发状态，消费缺乏引导。未来消费总量会持续下降，消费需要针对不同群体市场进行细分。
机遇在细分市场
针对不同年龄段的市场，企业需要调整策略。针对0-14岁的消费市场（儿童、学生），要求提升产品的品质，要求产品更安全健康，并且能够吸引孩子好好吃饭。
针对15-64岁的消费市场（单身、健身、游戏、旅游），产品则侧重性价比，安全健康，功能细分，突出品牌价值。
针对65岁及以上的消费市场则需要定向研发低盐低糖、健康营养、食疗养生等产品。
技术与产品创新
为应对市场的需求变化，畜牧业内的企业正迅速调整其生产技术和产品开发策略。例如，屠宰和深加工技术的改进，不仅提高了生产效率，还通过使用更先进的环控技术来满足消费者对食品安全和质量的高标准。此外，针对特定消费群体的细分产品，如低盐低糖的健康食品，成为市场上的新宠。
整体来看，畜牧业的未来将依赖于企业如何利用技术创新应对消费者需求的变化，以及如何通过细分市场策略抓住新兴的市场机会。行业的持续健康发展，需要在保障食品质量与安全的同时，也积极探索适应人口和消费结构变化的新业务模型。
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